...είναι σώμα ζωικής ή φυτικής προέλευσης, που λιώνει εύκολα. Έχει λιπαρή υφή και παράγει μόνιμες κηλίδες. Είναι μια από τις βασικές ομάδες ουσιών, που τις συναντάμε μαζί με τους υδατάνθρακες και το άμυλο σε όλους τους ζωικούς και φυτικούς οργανισμούς.