Ευκαρυωτικός μονοκύτταρος μικροοργανισμός με σφαιρικό ή ωοειδές σχήμα που ανήκει στην κατηγορία των μυκήτων. Οι ζυμομύκητες συμμετέχουν σε συγκεκριμένες χημικές αντιδράσεις, τις ζυμώσεις. Ο πιο σημαντικός ζυμομύκητας είναι ο Saccharomyces cerevisiae, ο οποίος χρησιμοποιείται από τον άνθρωπο για την παρασκευή ψωμιού και κρασιού. Ωστόσο στην κατηγορία των ζυμομυκήτων ανήκουν και παθογόνοι για τον άνθρωπο μύκητες, όπως η Candida.