Τα λαχανικά
μπορούν να διατηρηθούν εκτός ψυγείου για μερικές μόνο ημέρες. Στο
ψυγείο όμως, ανάλογα με το είδος, μπορούν να διατηρηθούν μέχρι και ένα μήνα.
Τέλος, τα κατεψυγμένα μπορούν να διατηρηθούν στην κατάψυξη μέχρι την ημερομηνία
λήξης τους.