ΒΙΒΛΙΟ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ

Η βιολογική σημασία του νερού είναι μεγάλη και αυτό οφείλεται στις ιδιαίτερες φυσικές και χημικές ιδιότητες που έχει.
Είναι καλός διαλύτης. Διαλύει πολλές ουσίες, όπως αρκετά από τα θρεπτικά συστατικά καθώς και τα προϊόντα μεταβολισμού.
Υποβοηθά τις χημικές αντιδράσεις στον οργανισμό ως διαλυτικό μέσο, αλλά και εμπλέκεται το ίδιο ως χημική ουσία σε όλες τις αντιδράσεις υδρόλυσης.
Διευκολύνει την απορρόφηση και τη μεταφορά των θρεπτικών συστατικών, ορμονών, ανοσοποιητικών παραγόντων καθώς και την απέκκριση των άχρηστων ουσιών από τον οργανισμό.
Ελαττώνει την τριβή μεταξύ των οργάνων.
Ρυθμίζει τη θερμοκρασία του σώματος γύρω στους 370 C. Αν η θερμοκρασία σώματος πέσει στους 270 C ή υπερβεί τους 420 C, η ζωή είναι αδύνατη.

Ο ρόλος του νερού στον ανθρώπινο οργανισμό