ΒΙΒΛΙΟ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ

Τα θρεπτικά συστατικά που ανήκουν στις τρεις πρώτες κατηγορίες, καθώς και το νερό, χαρακτηρίζονται ως μακροθρεπτικά συστατικά, επειδή ο οργανισμός χρειάζεται το καθένα από αυτά σε ποσότητες που ξεπερνούν τα 5 gr ημερησίως.
Αντίθετα τα ανόργανα στοιχεία και οι βιταμίνες χαρακτηρίζονται ως μικροθρεπτικά συστατικά, επειδή η ημερήσια απαίτηση για το καθένα από αυτά δεν ξεπερνά τα 5 gr.
Απαραίτητα θρεπτικά συστατικά είναι εκείνα τα θρεπτικά συστατικά τα οποία ο οργανισμός δεν είναι σε θέση να τα συνθέσει, ή δεν είναι σε θέση να τα συνθέσει με την απαιτούμενη ταχύτητα.
Τα θρεπτικά συστατικά που ο οργανισμός μπορεί να συνθέσει, χρησιμοποιώντας ως πρώτη ύλη άλλα θρεπτικά συστατικά, χαρακτηρίζονται ως μη απαραίτητα θρεπτικά συστατικά.
Στα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά περιλαμβάνονται αμινοξέα, τα απαραίτητα λιπαρά οξέα, όλες οι βιταμίνες, όλα τα ανόργανα στοιχεία και το νερό. Τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά ανέρχονται συνολικά, περίπου σε σαράντα.