ΒΙΤΑΜΙΝΕΣ

 

ΒΙΒΛΙΟ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ

Οι βιταμίνες είναι οργανικά μόρια που απαιτούνται σε πολύ μικρές ποσότητες από τον οργανισμό. Ανάλογα με το αν οι βιταμίνες είναι διαλυτές στο νερό ή σε οργανικούς διαλύτες, διακρίνονται σε Λιποδιαλυτές και Υδατοδιαλυτές.
Λιποδιαλυτές είναι: οι βιταμίνες A, D, E και K.
Υδατοδιαλυτές είναι: η θεαμίνη (Β1), η ριβοφλαβίνη (Β2), η νιασίνη ή νικοτινικό οξύ (Β3), η πυριδοξίνη ή πυριδοξάλη (Β6), βιταμίνη (Β12), βιοτίνη, βιταμίνη C ή ασκορβικό οξύ, παντοθενικό οξύ, φυλλικό ή φολικό οξύ.