Εξειδικευμένη πρωτεΐνη που βρίσκεται στους οργανισμούς λειτουργώντας ως καταλύτης. Συγκεκριμένα συμμετέχει στις χημικές αντιδράσεις διευκολύνοντας την ολοκλήρωση τους, χωρίς το ίδιο να υφίσταται αλλοιώσεις. Τυπικά ένα ένζυμο αυξάνει την ταχύτητα μιας αντίδρασης από ένα εκατομμύριο φορές μέχρι και ένα τρισεκατομμύριο φορές!