ΛΙΠΙΔΙΑ

 

ΒΙΒΛΙΟ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ

Είναι συστατικά όλων των κυττάρων.
Αποτελούν την κύρια μορφή αποθήκευσης ενέργειας στον οργανισμό.
Μονώνουν και προστατεύουν τα όργανα.


Βιολογικός ρόλος των λιπιδίων
Ταξινόμηση Λιπιδίων

Σε ό,τι αφορά τη χημική τους ταυτότητα, τα μόρια των διαφόρων λιπιδίων, εκτός από C (άνθρακα), H (υδρογόνο), O (οξυγόνο), μπορεί να περιέχουν και N (άζωτο) ή και P (φώσφορο π.χ. τα φωσφολιπίδια).
Οι κύριες ομάδες λιπιδίων είναι:
Τα λιπαρά οξέα (κορεσμένα, μονοακόρεστα και πολυακόρεστα)
Τα απαραίτητα λιπαρά οξέα (ω-3 και ω-6 λιπαρά οξέα)
Τα υδρογονωμένα λίπη και trans λιπαρά οξέα
Τα ουδέτερα λίπη: τα τριγλυκερίδια
Τα φυτικά και ζωικά λίπη
Τα Φωσφολιπίδια
Τα Στεροειδή (η χοληστερόλη, οι στεροειδείς ορμόνες δηλαδή οι σεξουαλικές ορμόνες και η βιταμίνη D).