...είναι από τα βασικά βιομόρια του κυττάρου τα οποία αποτελούνται από μία ή περισσότερες πολυπεπτιδικές αλυσίδες. Οι αλυσίδες αυτές υφίστανται μετά τη μετάφραση του RNA ειδική επεξεργασία από το κύτταρο, προκειμένου να πάρουν την τελική μορφή τους στο χώρο. Οι πρωτεΐνες επιτελούν τις περισσότερες και σημαντικότερες λειτουργίες των κυττάρων και των οργανισμών.