• Συμμετέχει στον
καταβολισμό των υδατανθράκων.
• Συμμετέχει στο μεταβολισμό των
αμινοξέων.
• Είναι απαραίτητη για τη λειτουργία
των νευρώνων μέσω της σύνθεσης νευροδιαβιβαστών.
Πλούσιες πηγές
θειαμίνης είναι το χοιρινό, τα δημητριακά ολικής
άλεσης, τα εμπλουτισμένα δημητριακά, τα όσπρια και οι ξηροί καρποί. Τα
κρέατα γενικά, παρέχουν μικρές ποσότητες της βιταμίνης, ενώ τα φρούτα και
τα λαχανικά είναι φτωχές πηγές.